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Nov 30, 2023

Prost es el hogar de una curaduría de cerveza alemana seria

Una antigua iglesia es una cervecería perfecta por Robin Shepard 6 de junio de 2023

Una antigua iglesia hace una cervecería perfecta

por Robin Shepard

6 de junio de 2023

08 A.M

petirrojo shepard

La cerveza alemana puede ser una experiencia religiosa en Prost.

Cuando las cervezas de Weihenstephaner, la cervecería más antigua del mundo, aparecen de barril, es una señal de una curaduría seria de las cervezas alemanas tradicionales. Prost, la cervecería alemana en 401 E. Washington Ave., tiene Hefeweissbier Dunkel de Weihenstephaner (un trigo oscuro), una de mis cervezas alemanas favoritas, en una de sus 24 líneas de grifo. Prost presenta lo que podría decirse que es la mejor selección de estándares alemanes frescos en Madison.

La lista preliminar también incluye pilsners como Radeberger y Warsteiner, Hofbräu Kellerbier (cerveza dorada sin filtrar), Hacker-Pschorr Hefeweizen, Spaten Oktoberfest y Paulaner Salvator doppelbock. Los únicos estándares que no encontré en el menú actual fueron un kölsch de cuerpo ligero y una cerveza ahumada como Schlenkerla.

El menú de cervezas rota con cervezas de temporada, y para el verano Prost contará con más hefeweizens y dunkelweizens. Ambos son excelentes para disfrutar en el pequeño patio cercado a lo largo de South Hancock Street. Esté atento a Weihenstephaner Vitus de barril este mes; es una cerveza bock de trigo fuerte que a menudo es difícil de obtener de los distribuidores locales.

La comida es comida de jardín de cerveza como un pretzel de 15 pulgadas que viene con queso tibio y mostazas variadas y sirve fácilmente para 3-4. Tablas de salchichas, schnitzel casero (cerdo o pollo) y algunos sándwiches especiales, incluida una hamburguesa, completan el menú.

El edificio, construido como una iglesia luterana, ha albergado varios restaurantes a lo largo de los años, incluidos The Monastery, Bellini Italian Restaurant y Hail Mary Sports Pub. La iglesia todavía tiene vidrieras, cabinas de madera hechas de los antiguos bancos, arcos góticos y techos altos. Un mural de la artista local Julie Vornholt presenta un tejón, el edificio del Capitolio estatal y la entrada a Camp Randall, intercalados con enredaderas de cebada y lúpulo.

La antigua iglesia es un lugar apropiado para beber un bock alemán o un doppelbock; ambos estilos que surgieron en las tradiciones cerveceras del monasterio y fueron lanzados alrededor de las fiestas cristianas. El doppelbock era conocido como "pan líquido" por los monjes que ayunaban durante la Cuaresma. Y los nombres de cerveza como "salvator" y otros que terminan en 'ator' están asociados con la palabra latina para salvador.

La atmósfera comunal de una cervecería alemana parece estar regresando después de COVID, ya que hay más clientes que solicitan cerveza por bota, confirman el propietario Brian Reynolds y el asistente del gerente general David Nau. Estos vasos de dos litros, que se asemejan a una bota real, fueron dejados de lado durante la pandemia, ya que tradicionalmente se comparten entre un grupo de amigos que los pasan alrededor de la mesa, bebiendo hasta que la bota está vacía. (El amigo que queda con una bota vacía a menudo es engatusado para que compre la próxima).

"Solía ​​ser más común que la bota se pasara a extraños", dice Reynolds. "Esa parte aún tarda en volver".

También existe la opción de una bota de un litro para compartir un poco menos: tiene la misma cantidad que la taza más grande de Prost.

"Cuando la gente 'obtiene la bota', es cuando la atmósfera de las mesas comunales realmente cobra vida. Nunca ves a alguien que no sonría con una bota frente a ellos", dice Nau.

Además de las cervezas alemanas, hay un puñado de selecciones de cervecerías de Wisconsin y algunas cervezas sin alcohol, junto con agua mineral, refrescos, vino y una barra trasera que sirve cócteles como una mezcla casera a la antigua.

por Robin Shepard

6 de junio de 2023

08 A.M