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Jun 12, 2023

Cerezas agridulces del sur — Holly Hill

Nos topamos con un cerezo en el jardín urbano de Sharon Stone. Su marido

Nos topamos con un cerezo en el jardín urbano de Sharon Stone. Su esposo acababa de recoger la mayoría de los maduros, pero encontramos más en la casa de un amigo de Frankfort e hicimos este encurtido rápido con hojas de laurel de nuestro Cooking Studio que pronto estará abierto. Serán perfectos para tu tabla de embutidos de verano.

½ # guindas 10 granos de pimienta negra triturados 10 granos de pimienta rosa triturados Tira de ralladura de naranja de 3 pulgadas 2 hojas de laurel ½ taza de vinagre de vino blanco ½ taza de azúcar ⅓ taza de agua Opcional: ¡un chorrito de bourbon!

Lava las cerezas y colócalas sobre un paño seco. Con una aguja, un palillo o un clip, pinche cada cereza dos o tres veces y colóquela en un frasco de conservas de una pinta. Agregue los granos de pimienta triturados, la piel de naranja y las hojas de laurel entre las cerezas.

Pon a hervir el vinagre, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña, revolviendo para disolver el azúcar. Cubre las cerezas con el líquido, cierra el frasco y deja enfriar antes de refrigerar.

¡Disfrútelos en su tabla de embutidos de verano, con un buen paté o pruébelos en un cóctel para darle un toque extra!

Solo tendremos duraznos locales durante unas pocas semanas (¡si tenemos suerte!), por lo que el encurtido es una excelente manera de disfrutar su preciado sabor de formas inesperadas. Pruebe esta receta de duraznos en escabeche de Queenie, que la ex sous chef Lisa Laufer solía preparar todos los veranos.

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